Vánoční cukroví 2

1. Ořechové dordoletky
2. Kávové
3. Pudinkové kokosky
4. Jádrové rohlíčky
5. Linecké cukroví
6. Máslové strojkové
7. Žabí huby
8. Sádelníčky
9. Kokosové strojkové
10. Kokosové věnečky
11. Linecké hromádky
12. Perníčky
13. Perníčky II.
14. Vanilkové rohlíčky
15. Dvoubarevné cukroví
16. Koule se šlehačkou
17. Vosí hnízda

1.OŘECHOVÉ DORDOLETKY

250 g hladké mouky

150 g krupicového cukru

200 g Stella

3 žloutky 

50 g mletých ořechů.

Krém

Uvařený vychladlý pudink ušleháme s máslem,cukrem a ořechy.

Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme kolečka a upečeme. Slepujeme krémem, povrch poléváme čokoládou a zdobíme.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.KÁVOVÉ

250 g hladké mouky

70 g moučkového cukru

150 g tuku

1 žloutek

1 lžička silné černé kávy

citronová kůra.

Vypracujeme těsto, vyválíme, vykrajujeme a upečeme. Slepujeme kávovým krémem a poléváme kávovou polevou.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.PUDINKOVÉ KOKOSKY

250 g kokosu

250 g moučkového cukru

1/2 balíčku vanilkového pudinku

4 bílky

Nad párou šleháme bílky s cukrem, pomalu přidáme kokos s pudinkem. Tvarujeme kuličky, které dáme na plech a při 100 °C upečeme. Na upečené linecké kolečko nastříkáme dokola krém, dovnitř dáme rybízovou marmeládu, přilepíme kokosku, máčíme do čokolády.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. JÁDROVÉ ROHLÍČKY

140 g polohrubé mouky

150 g moučkového cukru

2 vejce

200 g mletých ořechů.

Krém

1/4 l šlehačky

1/2 čokolády na vaření

3 žloutky

2 dkg kakaa

5 dkg mouky

To vše svaříme a pak do vychladlé kaše zašleháme máslo (celé 250g)

Vypracujeme těsto, necháme v chladu odpočinout. Rohlíčky můžeme buď tvarovat, nebo rozválet přes mikroten, vykrajovat a upéct. Na vychladlé rohlíčky stříkáme krém, dáme ztuhnout a namáčíme do čokolády.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5.LINECKÉ CUKROVÍ 

2 1/3 hrnku hladké mouky
1/2 hrnku moučkového cukru
1 kostka másla
3 žloutky
1 balíček vanilkového cukru
podle chuti citronová šťáva a kůra

Mouku,cukr,vanilkový cukr a citronovou kůru promícháme,přidáme změklé pokrájené máslo,citronovou
šťávu a vypracujeme těsto.Necháme v chladničce odpočinout.
poté vykrajujeme různé tvary,upečeme .
Vychladlé slepujeme zavařeninou
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6.MÁSLOVÉ STROJKOVÉ

250 g másla
100 g moučk.cukru
40 g hladké mouky
4 vařené žloutky


citronová kůra

Vypracujeme těsto,které necháme v chladničce odpočinout.
Pak na strojku vytlačujeme tvary,které upečeme.
Vychladlé slepujeme marmeládou a konce máčíme v čokoládě.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7.ŽABÍ HUBY


250 g hladké mouky
250 g másla
1 žloutek
lžíce rumu

Náplň:125 g oříšků
125 g práškového cukru
3 žloutky
1vejce
žloutky a vejce utřeme s cukrem a přimícháme oříšky


Máslo rozdrobíme do mouky a zaděláme žloutkem a rumem,těsto dobře propracujeme.Necháme uležet.
Pak rozválíme a vykrajujeme kolečka,doprostřed klademe náplň,přeložíme a po stranách přitiskneme.Dáme péci,ještě teplé obalujeme v cukru.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8.SÁDELNÍČKY


300 g hladké mouky
150 g moučkového cukru
210 g sádla
90 g kakaa.

Vypracujeme těsto, tvarujeme kuličky, dáme na plech, doprostřed vtlačíme opražený lískový oříšek, upečeme.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

9.KOKOSOVÉ STROJKOVÉ

10.KOKOSOVÉ VĚNEČKY

400 g hladké mouky

200 g moučkového cukru

200 g Stella

4 žloutky

200 g kokosu

2 lžíce citronové šťávy

2 lžíce rumu

troška soli

špetka prášku do pečiva.

Vypracujeme těsto a přes nástavec na masovém mlýnku protlačujeme tyčinky a věnečky, které upečeme.

Věnečky po upečení poprášíme cukrem a tyčinky slepujeme marmeládou a konce máčíme v čokoládě.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

11.LINECKÉ HROMÁDKY

210 g hladké mouky

140 g rostlinného tuku

70 g moučk. cukru

1 vanilkový cukr

2 žloutky

Ořechový sníh:

2 bílky

140 g moučk. cukru

140 g mletých ořechů

3 lžíce rumu

Vypracujeme těsto,necháme hodinu uležet.Pak vykrajujeme kolečka. Na střed kolečka dáme ořech. sníh a upečeme v mírně vyhřáté troubě.

Sníh: Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého přidáme moučk. cukr.Pak vmícháme mleté ořechy, které jsme napřed smíchali s rumem.

                       

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

12,PERNÍČKY

350 g hladké mouky
200g práškového cukru
5 g sody
1 lžíce skořice
5 mletých hřebíčků
2 lžíce medu
400 g ořechů





------------------------------------------------------------------------------------------------------------

13.PERNÍČKY II.

650 g hladké mouky

250 g moučk. cukru

250 g ztuženého tuku

4 vejce

1/2 lžíce perníkového koření

1/4 lžíce skořice

1,5 dkg sody

Těsto necháme uležet min.1 den.Po upečení potíráme rozšlehaným vejcem.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

14.VANILKOVÉ ROHLÍČKY

1 1/2 hrnku hladké mouky
1 hrnek nastrouhaných jader lísk.oříšků
5 lžic moučk.cukru
3/4 kostky másla
1 vejce
vanilkový a moučkový cukr na obalení rohlíčků
Mouku,cukr,oříšky a vejce promícháme,přidáme změklé máslo a vypracujeme vláčné těsto.
Necháme v chladničce odpočinout
Pak tvarujeme rohlíčky,zvolna pečeme v mírně až středně vyhřáté troubě.
Ještě teplé obalujeme v cukru.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

15.DVOUBAREVNÉ CUKROVÍ

1 hrnek hladké mouky
1 1/2 hrnku moučkového cukru
2-3 lžíce kakaa
1/2 kostky ztuženého tuku

Mouku promícháme s cukrem a kakaem.Přidáme nastrouhaný tuk a rychle uhněteme těsto.
Necháme ho nejméně 1 hodinu odpočinout v chladničce.
Pak na strojku protlačujeme stejně velké dílky.V mírně vyhřáté troubě upečeme.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

16. KOULE SE ŠLEHAČKOU

5 žloutků
250 g práškového cukru
420 g hladké mouky
1 dkg amonia rozmíchaného v trošce vody(asi jedna malí likérová sklenka)

Na vál prosejeme mouku,přidáme utřené žloutky s cukrem a 1dkg rozpuštěného amonia,vypracujeme těsto.
Rozválíme placku asi 3/4 cm a vykrajujeme malá kolečka.
Upečená kolečka vytáhneme z trouby a ještě v horkých vykrajujeme lžičkou dolíčky.
Plníme šlehačkou,slepujeme k sobě a máčíme v čokoládě a obalujeme v kokosu.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

17.VOSÍ HNÍZDA

1 sáček dětských piškotů

160 g moučkového cukru

80 g másla

2 lžíce kakaa

50 g strouhaných ořechů

2 lžíce rumu

2 lžíce mléka

moučk. cukr na vysypání formičky

Náplň

60 g másla

1 žloutek

50 g moučk. cukru

2 lžíce rumu

Z balíčku piškotů odebereme 30 ks. a ostatní rozdrtíme.Piškotovou drť smícháme s cukrem, kakaem, strouh. ořechy.Zvlažíme teplým mlékem a ochutíme rumem, přidáme změklé máslo a vypracujeme vláčné těsto.

Náplň:máslo, cukr, žloutek a rum ušlehat na hustší krém.